SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 원료 등은 적절히 밀봉/밀폐되고 위생적으로 보관되는가(포장재 포함)

4. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

5. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

7. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있는가

8. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

9. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 관리되는가

10. 해충 포집 시설 관리가 적절한가

11. 바닥은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

12. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

13. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

14. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

15. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

16. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

17. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

18. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

19. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

20. 전체 작업자를 대상으로 주기적으로 위생 교육이 실시되고 있는가

21. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가