SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

3. 재작업/공정품 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

4. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

5. 부적합 제품 관리 시스템이 적절히 운영되는가

6. 클레임 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

7. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

8. 설비 및 기구의 상태가 양호한가

9. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

10. 설비의 식품 접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

11. 설비의 식품 비접촉면은 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

12. 휴게실/탈의실은 청결하며 적절히 관리되고 있는가

13. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

14. 세척제 및 소독제 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

15. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

16. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

17. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

18. 복장 착용 기준이 구비되어 있는가

19. 복장 착용 기준이 준수되고 있는가

20. 작업장 출입 시 절차가 구비되어 있는가

21. 작업장 내 개인 위생 기준이 준수되고 있는가