SBL

1. 무표시 제품이 사용/보관되지 않는가

2. 완제품 표시사항은 법적 기준에 부합하는가

3. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

4. 원료 등은 위생적인 장소에서 올바르게 보관되고 있는가(포장재 포함)

5. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

6. 작업장 내 물리적 위해도가 높은 도구/기구가 사용되지 않는가

7. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

8. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

9. 배수/배관 설비가 적절히 설치되어 있으며, 관리되고 있는가

10. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

11. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

12. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

13. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

14. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

15. 기구/도구는 청결하며, 적절한 장소 내 보관되고 있는가

16. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

17. 세척 및 소독 효과가 주기적으로 검증되는가(환경 모니터링 포함)

18. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)

19. 작업장 출입 절차 기준이 구비되어 있으며, 관련 규정이 준수되고 있는가

20. 주기적으로 HACCP 시스템에 관한 유효성이 평가되며, 타당성이 검증되는가