SBL

1. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

2. 추적 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

3. 식품 방어 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

4. 이물 관리 절차가 구비되어 있으며 적절히 운영되고 있는가

5. 이물 발생 관련 기록이 구비되어 있으며, 재발 방지를 위한 조치가 수립 및 이행되는가

6. 부적합 제품 관리 시스템이 구비되어 있으며 적절히 운영되는가

7. 클레임 관리 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가

8. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

9. 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

10. 시설 보안 관리가 적절히 운영되고 있는가

11. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

12. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

13. 시설 및 설비에 관한 점검/정비 계획이 구비되어 있으며, 관리 이력이 보관되고 있는가

14. 윤활유, 청관제 등의 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 사용되는가

15. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

16. 냉장/냉동고는 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가(냉장/냉동 설비 포함)

17. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

18. 세척/소독 시설, 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 가동되는가

19. 시설 및 설비 등에 대한 세척/소독 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 운영되는가(CIP 포함)

20. 손세척 설비는 상태가 양호하며, 관련 용품이 모두 구비되어 있는가(위생 전실, 화장실 등 모든 구역 포함)