SBL

1. 원부재료 및 포장재 입고 검사 및 검수를 실시하고 있는가

2. 화학물질은 식품 등과 이격되고, 안전하게 보관되고 있는가

3. 식품 방어 시스템이 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

4. 이물 검출 장비가 구비되어 있으며, 적절히 운영되고 있는가

5. 검사 관련 설비가 적절히 구비되어 있으며, 관리되고 있는가

6. 검사용 설비는 주기적으로 검교정되며, 시약 등이 관리되고 있는가

7. 계측 장비는 주기적으로 검교정되며, 관련 기록이 구비되어 있는가

8. 외부 연결 지점 내 이물/해충 제어를 위한 설비가 구비되어 있으며, 작업장 밀폐가 운영되고 있는가

9. 시설의 상태는 양호하며, 파손/손상된 부분이 관찰되지 않는가

10. 설비 및 기구의 재질이 적정하며, 상태가 양호한가

11. 환기 설비가 충분하며, 적절히 운영되고 있는가

12. 작업장 내 창문, 시계 등은 상태가 양호하며, 비산 방지 조치가 되어 있는가

13. 부대시설은 청결하며 적절히 관리되고 있는가(휴게실, 탈의실, 화장실, 위생전실 외)

14. 방충/방서 관리 기준이 구비되어 있으며, 적절히 이행되는가

15. 시설은 청결하며, 자체 청소 기준에 따라 관리되고 있는가

16. 설비는 청결하며, 자체 세척/소독 기준에 따라 관리되고 있는가

17. 청소 용품은 용도별로 구분되며, 적절히 보관되는가

18. 위생 설비가 적절히 구비되어 있으며, 정상적으로 작동되는가

19. HACCP팀은 적절히 구성되어 있으며, 최신 버전으로 업데이트되어 있는가

20. 원료별, 공정별 위해요소 분석이 실시되었으며, CCP 결정 및 운영이 적정한가